DOMAINE DE LA COUME MAJOU
LA LOUTE DE COUME MAJOU
Qui est cette Loute ?
Une jeune femme délicieuse, forte et fragile à la fois, solide et diaphane, comme ce vin. Elle présente un caractère en constante évolution, alliant beaucoup de romantisme à un cynisme déconcertant. Comme pour excuser ses excès, elle dit parfois: "Comme aurait dit mon père ...." avant de - badaboum - lâcher son horreur.
Mais c'est parallèlement un carignan planté en 1922 au lieu-dit Alt de Coume Majou, qui lui donne sa sève. Moi, je m’efforce d’en préserver les arômes : pigeage aux pieds, macération très longue du chapeau de marc, ni collage ni filtration, mise sans resulfitage et bouchon en verre à partir de 2011.
Elle a un défaut majeur : son rendement, toujours inférieur à 10 hl par hectare.
LA LOUTE 2007
Cette cuvée, arrivée à pleine maturité à présent, pourra cependant encore attendre. Il m’en reste quelques cols dans une loge personnelle, retirés de la vente, sinon ... il fallait en acquérir plus tôt.
LA LOUTE 2008
C'est fini. Je n'en ai plus que deux cartons (pour moi) : un vin fauve et puissant !
LA LOUTE 2010
En 2010, j’ai pu disposer de quelques carignans plantés en 1950 au Rec d’en Cruels, d’une qualité exceptionnelle. Nous avons ainsi élaboré quelques centaines de cols de plus, d’autant qu’il n’y a pas eu de Cuvée du Casot en 2010 à cause de la grêle. Or, celui-ci exige un peu de ces très beaux carignans pour son assemblage.
Au domaine, nous avons fini de vendre les quelques derniers cartons.
NB : Il n’y eut que 300 litres de Loute en 2009, et ils ont disparus entièrement dans la Cuvée du Casot. Ce vin-ci, réellement exceptionnel selon moi, a obtenu une * au Guide Hachette pour l'édition 2014.
LA LOUTE 2011 : CUVÉE DU JUBILÉ
En 2011, la Loute (celle de chair et d’os) fêtait ses 20 ans. Nous avons élaboré une Cuvée du Jubilé, profitant de la qualité sensationnelle des carignans du domaine. En voici la contre-étiquette :
« Pour les 20 ans de la Loute, la nature a été généreuse envers nos carignans : jamais ils n’ont été si beaux, si mûrs ni si sains. La vieille vigne de 1922 forme toujours la base de cette cuvée, complétée par des raisins du Rec d’en Cruels (1950) et du Roc Blanc (1987), réellement exceptionnels dans ce millésime. »
Cette bouteille est à la carte de beaucoup de très bons restaurants, en France grâce à Christine mais aussi en Belgique malgré la discrétion de la disponibilité de ce flacon. Il nous en reste environ 150 bt. à vendre.
* Notons que l'autre partie du carignan vendangé au Roc Blanc a servi à élaborer la cuvée éponyme, qui vient de faire partie de la sélection du Guide Hachette 2015.
LA LOUTE 2012
Sur ce millésime, les fermentations malo-lactiques ont été très bizarres. Alors que je ne sulfite que très peu le raisin à l’encuvage, et quasiment plus après, et alors que la cave était à moitié vide (donc beaucoup de cuves ouvertes, propres mais non stérilisées), seul le rosé (de plus petit degré alcoolique) a fait sa malo en hiver, et à mon insu d’ailleurs. La mise en bouteille de ce vin-ci a finalement eu lieu courant août 2013, et toute âpreté a rapidement disparu, avec un volume en bouche bien présent.
Elle m’apparaît comme la soeur presque jumelle du millésime 2011 et je ne m’en plains pas. Par contre, sa quantité est une cause de souci : nous ne disposons que d’un peu plus de 150 bouteilles à présent.
C’est un peu du raisin du Rec d’en Fourtou (1977), une vignette sur l’autre versant de la route du Col de la Dona, mais à même hauteur et sur un schiste plus brun, qui tient lieu cette fois de partenaire au carignan nonagénaire à Alt de Coume Majou. Ce millésime, comme le précédent, est délicieux à boire dès la mise en bouteille.
LA LOUTE 2013
Nous avons mis en bouteille (rentrée 2014) la Cuvée La Loute 2013:elle se compose bien sûr du vin de la parcelle plantée en 1922 au sommet de Alt de Coume Majou, de la meilleure partie du Rec d’en Cruels (1950) et du Rec d’en Fourtou (1977), un peu comme en 2012 en fait.
Je l’ai pigée « du bout des pieds » et elle m’a fermenté ses sucres avec docilité. Au pressurage, nous avons récupéré deux hectolitres très denses, qui ont été « éclaircis » à part puis intégralement réincorporés. La fermentation malo-lactique a été très lente à se faire mais a très sensiblement adouci la trame. C'est à chaque fois ainsi avec ce carignan.
Nous l'avons soutiré soigneusement, mais peu souvent (aucune trace de réduction cette année) et il n'a reçu ni collage ni filtration avant sa mise, sous bouchons Vinolok en verre. La dégustation révèle un vin bien ouvert, sur le fruit évidemment et avec un équilibre alcool/acidité/tanins qui rappelle très fort 2010, en plus séveux (rendement ridiculement petit: je n'ose pas l'écrire).
Je pense qu'il sera de très grande garde.